Tepebaşı Belediyesi tarafından düzenlenecek 4. Kızılinler Bal Kabağı Panayırı ve Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı öncesinde, Tepebaşı Belediyesi Mutfak Atölyesi’nde anlamlı bir etkinlik gerçekleştirildi. Eskişehir Aşçılar Derneği iş birliğiyle düzenlenen çalışmada üretici kadınlar, tarlada hasat ettikleri coğrafi işaret tescilli Kızılinler bal kabağını profesyonel şeflerin rehberliğinde farklı gastronomi tariflerine dönüştürdü.
Bal Kabağından Rulo Pasta ve Baklava Hazırlandı
Eskişehir Aşçılar Derneği Başkanı Kemal Kaya, Şef A. Turan Etli, Şef Veysi Özmen ile pastacı şefler Eyüp Köse, Fatmanur Kurga ve Hilâl Bircan’ın katıldığı atölye çalışmasında yenilikçi tarifler denendi. Genellikle geleneksel tatlı olarak tüketilen bal kabağı, katkı maddesi ve renklendirici kullanılmadan çocukların da sevebileceği rulo pastalara ve iç harcında irmikle birleştirilerek hazırlanan özel baklavalara dönüştürüldü. Atölye sayesinde yerel ürünün katma değerinin artırılması ve ürün çeşitliliğinin çoğaltılması hedeflendi.
Üretici Kadınlar Şeflerle Birlikte Mutfak Deneyimi Yaşadı
Atölyeye katılan üretici kadınlardan Nazlı Caner, Fatma Sena Demircan ve Zeynep Can, şeflerin uygulamalı anlatımları sayesinde yeni teknikler öğrendiklerini ve merak ettikleri soruları sorma imkanı bulduklarını ifade ettiler. Şefler de Kızılinler bal kabağının tarladaki üretim sürecinden gastronomi dünyasına taşınmasının ve emektar kadınlarla ortak bir çalışma yürütülmesinin mesleki açıdan son derece kıymetli olduğunu vurguladı.
Türkiye'de İlk Kez Ulusal Ölçekli Bal Kabağı Çalıştayı Düzenlenecek
Etkinlik kapsamında Tepebaşı Belediyesi Kırsal Hizmetler Müdürlüğü tarafından hayata geçirilecek çalıştay hakkında da bilgiler paylaşıldı. Türkiye’de ilk kez ulusal ölçekte düzenlenecek Eskişehir Bal Kabağı Çalıştayı’nda ürünün tarımsal üretiminden gastronomik kullanımına ve geleceğine kadar pek çok başlık uzmanlarca tartışılacak. Bu sayede coğrafi işaretli ürünün ülke genelindeki tanınırlığının artırılması amaçlanıyor.
